Ratatouille
Aubergine, Zucchini, rote Paprika und Tomaten köcheln mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen zu einem köstlichen Aroma in diesem klassischen Gericht.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Tasse
73
Kalorien
3g
Protein
13g
Kohlenhydrate
2g
Fett
5g
Ballaststoffe
8g
Zucker
16mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 0 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Pflanzenöl
1 Esslöffel
gelbe Zwiebel
1 groß · geschält und in 0,5 cm große Stücke geschnitten
Knoblauch
4 Zehen · geschält und fein gehackt
Aubergine
1 mittelgroß · geschält und in 0,5 bis 1 cm große Würfel geschnitten
Zucchini
2 · in 0,5 bis 1 cm große Würfel geschnitten oder ersatzweise 2 Tassen gefrorene Zucchini verwenden
rote Paprika
1 · entkernt, entstielt und in 0,5 cm große Würfel geschnitten
getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel
getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel
Tomaten aus der Dose, natriumarm
3 1/2 Tassen · inklusive Saft, oder frische Tomaten
Zitrone
1 · geviertelt
gehackte frische Basilikumblätter
1/4 Tasse
Anleitung
- 1
Stelle den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd und gib das Öl hinein, sobald er heiß ist. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- 2
Gib die Aubergine, Zucchini, Paprika, Basilikum und Oregano hinzu und lass alles zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln, bis die Aubergine ganz weich ist.
- 3
Gib die Tomaten hinzu und lass alles weitere 20 Minuten offen köcheln. Serviere sofort, garniert mit Zitronenspalten und Basilikum, oder decke es ab und kühle es bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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