Rote Bohnen mit Reis
Rote Kidneybohnen und Tomaten, verfeinert mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen und geköchelt, bis sie weich sind. Serviere die Bohnenmischung über Reis und garniere mit Avocado und Koriander für ein traditionelles Hauptgericht oder eine Beilage.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1
479
Kalorien
18g
Protein
82g
Kohlenhydrate
10g
Fett
18g
Ballaststoffe
8g
Zucker
423mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 2 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
ungekochter brauner Reis
1 Tasse
Pflanzenöl
2 Teelöffel
Knoblauch
2 Zehen · geschält und fein gehackt
gelbe Zwiebel
1 klein · gehackt
Paprika
1 · entkernt, entstielt und gehackt
Wasser
1 1/2 Unzen
frische Tomate
1 · grob gehackt
Salz
1/4 Teelöffel
gemahlener Kreuzkümmel
1/8 Teelöffel
natriumarme rote Kidneybohnen
2 Dosen (15,5 Unzen) · abgetropft und abgespült
Wasser
1 1/2 Tassen
Avocado
1 · geschält, entkernt und gewürfelt
frischer Koriander
2 Esslöffel · gehackt, optional
Anleitung
- 1
Gib den Reis und das Wasser in den Topf und bring alles bei hoher Hitze zum Kochen.
- 2
Reduziere die Hitze auf niedrig und lass den Reis zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln, bis er weich ist.
- 3
Stelle die große Pfanne bei mittelhoher Hitze auf den Herd. Gib das Öl hinein, sobald sie heiß ist. Füge den Knoblauch, die Zwiebel, die Paprika und 2 Esslöffel Wasser hinzu. Brate alles etwa 10 Minuten, bis es goldbraun ist.
- 4
Gib die Tomate, das Salz, den Kreuzkümmel, die Bohnen und das Wasser hinzu und lass alles etwa 20 bis 30 Minuten köcheln, bis die Bohnen sehr weich sind.
- 5
Verteile den gekochten Reis auf 4 Schüsseln oder Teller und gib gleichmäßig die Bohnenmischung darauf.
- 6
Garniere mit Avocado und, falls gewünscht, mit Koriander.
- 7
Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
- •Für eine günstigere Variante lässt du die Avocado einfach weg.
- •Statt braunem Reis kannst du auch Quinoa, Gerste oder Farro probieren.
- •Für mehr Schärfe kannst du Cayennepfeffer hinzufügen.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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