Gebratener Zander mit Estragon
Dieses in der Pfanne gebratene Zander-Rezept nutzt frische Kräuter und Zitrone, um den milden Geschmack und die zart-flockige Textur dieses omega-3-reichen weißen Fischs hervorzuheben.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1
190
Kalorien
17g
Protein
0g
Kohlenhydrate
13g
Fett
0g
Ballaststoffe
0g
Zucker
313mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 7 g · Cholesterin 87 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Zanderfilets (je 4 bis 6 Unzen), aufgetaut und trockengetupft
2
Salz und gemahlener Pfeffer
gehackter frischer Estragon oder Petersilie (oder 1/2 Teelöffel getrocknet)
1 Teelöffel
Butter
2 Esslöffel
frische Zitronenspalten (optional)
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Würze den Zander auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer.
- 3
Bestreue ihn mit Estragon oder Petersilie und drücke die Kräuter leicht ins Fleisch, damit sie haften bleiben.
- 4
Zerlasse die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 5
Lege die Filets mit der gewürzten Seite nach unten in die Pfanne, schwenke die Pfanne, damit die Butter die Filets umgibt, und brate sie etwa 3 Minuten.
- 6
Wende die Filets vorsichtig und brate sie auf der zweiten Seite etwa 2 Minuten. Der Zander sollte vor dem Servieren mit einem Küchenthermometer gemessen eine Kerntemperatur von 63 °C erreichen.
- 7
Anrichten und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Recipe adapted from Red Lake Nation Fishery
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