AbendessenEinfach

Geräucherte Eisbeine mit Limabohnen

Name: Geräucherte Eisbeine mit Limabohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 mittelgroß Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 geräucherte Eisbeine; 8 Tassen Wasser; 1 Pfund gefrorene Limabohnen; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Probiere dieses traditionelle Gericht aus dem Süden der USA als Suppe oder serviere die Bohnen und das Fleisch über einem Vollkorngetreide wie braunem Reis für eine herzhaftere Mahlzeit.

1 Std.8 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion)

Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Portion

121

Kalorien

Protein

12g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

Zucker

231mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren 2 g · Cholesterin 13 mg

Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.

Zutaten

Zwiebel
1/2 mittelgroß
Knoblauch
2 Zehen
geräucherte Eisbeine
2
Wasser
8 Tassen
gefrorene Limabohnen
1 Pfund
gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel

Anleitung

1
Schäle, wasche und hacke die Zwiebel. Schäle und hacke den Knoblauch fein.
2
Gib die Eisbeine und das Wasser in einen großen Topf bei hoher Hitze und bring alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf köcheln. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu. Decke ab und gare, bis das Fleisch zart ist und die Kerntemperatur laut Fleischthermometer 63 °C erreicht, etwa 30 bis 40 Minuten.
3
Gib die Eisbeine auf ein sauberes Schneidebrett und lass sie abkühlen.
4
Gib die Limabohnen in den Topf und gare sie nach Packungsanweisung.
5
Sobald die Eisbeine abgekühlt sind, löse das Fleisch von den Knochen und entferne dabei das Fett. Gib es zurück in den Topf. Rühre den Pfeffer unter. Falls du Salz verwendest, gib es jetzt dazu.

Hinweise

•Eisbeine können bereits salzig genug sein. Probiere das Gericht, bevor du optional Salz dazugibst.
•Serviere dieses traditionelle Südstaatengericht wie eine Suppe oder hole Bohnen und Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus. Serviere es über braunem Reis.
•Für zusätzlichen Geschmack und Farbe gib gewürfelte Karotten und Sellerie dazu.
•Verwende übrig gebliebenen fleischigen Schinkenknochen oder geräucherte Nackenknochen anstelle der Eisbeine.

Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Meeting Your MyPlate Goals on a Budget MyPlate National Strategic Partners Toolkit

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