Weiche Brezeln

Anleitung

1. 1

   Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.

2. 2

   Heize den Backofen auf 220 °C vor. Fette 2 Backbleche leicht ein.

3. 3

   Streue die Hefe in einer großen Schüssel über das warme Wasser (ist das Wasser zu heiß, tötet es die Hefe ab). Rühre gut um, bis alles vermischt ist.

4. 4

   Vermenge Weizen- und Vollkornmehl in einer separaten Schüssel.

5. 5

   Rühre Zucker, Salz und 2 1/2 bis 3 Tassen Mehl unter, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Gib den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche.

6. 6

   Zum Kneten falte den Teig in der Mitte und drücke ihn mit den Handballen flach. Drehe den Teig um eine Vierteldrehung und wiederhole das 5 bis 7 Minuten lang. Gib bei Bedarf mehr Mehl dazu, bis der Teig glatt und elastisch ist. Er sollte nicht an Händen oder Arbeitsfläche kleben.

7. 7

   Teile den Teig in 12 gleich große Stücke (etwa golfballgroß).

8. 8

   Rolle ein Teigstück zu einem etwa 38 cm langen Strang.

9. 9

   Kreuze die linke Seite über die Mitte, sodass eine Schlaufe entsteht.

10. 10

    Falte die rechte Seite des Strangs über die erste Schlaufe, um die Brezelform zu formen.

11. 11

    Lege die Brezeln mit etwa 7,5 cm Abstand auf das Backblech. Vergrößere die Löcher in den Brezeln, indem du deinen Finger hineinsteckst. So verhinderst du, dass sie sich beim Backen schließen.

12. 12

    Verrühre in einer kleinen Schüssel Ei und 1 Esslöffel Wasser. Bestreiche die Brezeln damit und bestreue sie mit Sesamsamen.

13. 13

    Backe die Brezeln 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Am besten warm genießen.