Frühlingsgemüsesuppe
Genieße diese leckere Suppe zu deinem liebsten Vollkornbrot-Sandwich. Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln, wenn du eine größere Familie oder Gruppe versorgen musst.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/4 des Rezepts
137
Kalorien
5g
Protein
21g
Kohlenhydrate
4g
Fett
5g
Ballaststoffe
9g
Zucker
179mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
natives Olivenöl extra
1 Esslöffel · oder Speiseöl deiner Wahl
Rotkohl, fein geraspelt
1/4 Kopf · etwa 2 Tassen
reife Tomaten, entkernt und gehackt
2 mittelgroß
Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und gehackt
1/2 Tasse
grüne Erbsen, gefroren oder frisch
1 Tasse
natriumarmer Gemüsesaft
2 1/2 Tassen
Wasser
1 Tasse
getrocknetes Basilikum
2 Teelöffel
Salz und Pfeffer
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, optional, nach Geschmack
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Suppentopf. Dünste Kohl, Tomaten, Artischockenherzen und Erbsen 10 Minuten an.
- 3
Gib Gemüsesaft und Wasser dazu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Basilikum dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse weich und die Suppe dampfend heiß ist.
- 4
In einzelnen Suppenschalen servieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · American Institute for Cancer Research
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