AbendessenEinfach

Sommerkürbis-Ecken

Name: Sommerkürbis-Ecken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Eier, leicht verquirlt; 1/4 Tasse Pflanzenöl; 3 Tassen Zucchini, dünn geschnitten; 1/4 Tasse gehackte Zwiebel; 1 Tasse Backmischung; 1 Teelöffel getrocknete Petersilie; 1/3 Tasse geriebener Cheddar; 1 Tasse geriebene Karotten

Diese Beilage eignet sich hervorragend für ein großes Festessen oder einen Potluck. Probiere sie mit verschiedenem Gemüse für eine spannende Abwandlung.

40 Min.8 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion)

Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/8 des Rezepts

202

Kalorien

Protein

14g

Kohlenhydrate

14g

Fett

Ballaststoffe

Zucker

279mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren 3 g · Cholesterin 108 mg

Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.

Zutaten

Eier, leicht verquirlt
4
Pflanzenöl
1/4 Tasse · oder Öl nach Wahl
Zucchini, dünn geschnitten
3 Tassen · oder gelber Kürbis
gehackte Zwiebel
1/4 Tasse
Backmischung
1 Tasse
getrocknete Petersilie
1 Teelöffel · oder 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
geriebener Cheddar
1/3 Tasse
geriebene Karotten
1 Tasse

Anleitung

1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
2
Heize den Backofen auf 175 °C vor.
3
Vermische alle Zutaten gründlich und gieße die Masse in eine gefettete Auflaufform (23x33 cm).
4
Backe im vorgeheizten Ofen 25 Minuten, bis die Masse blubbert und gebräunt ist.
5
In 8 Stücke schneiden und warm servieren.

Hinweise

•Zum Einfrieren: abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Stücke auf einem Backblech vorfrieren. Sobald sie durchgefroren sind, in Gefrierbeutel umfüllen. Bei Bedarf aus dem Gefrierbeutel nehmen, in einen mikrowellengeeigneten Behälter mit Deckel geben und bei mittlerer Stufe in der Mikrowelle erwärmen.
•Für weniger Cholesterin und Fett kannst du statt der ganzen Eier 8 Eiweiß verwenden.
•Füge weiteres fein gehacktes frisches Gemüse hinzu, zum Beispiel grüne oder rote Paprika, Spinat oder Brokkoli.
•Du kannst statt Backmischung auch das Better-Baking-Mix-Rezept verwenden.

Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Adapted from Squash Squares, Farm Fresh Summertime Recipes Connecticut Food Policy Council

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