Sommergemüse-Spaghetti
Dieses leckere Nudelgericht steckt voller köstlichem Gemüse. Genieße es mit etwas Obst dazu.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Tasse Spaghetti und 3/4 Tasse Sauce
293
Kalorien
12g
Protein
56g
Kohlenhydrate
3g
Fett
5g
Ballaststoffe
7g
Zucker
155mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 4 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
kleine gelbe Zwiebeln, gehackt
2 Tassen
frische Tomaten, geschält und gehackt
2 Tassen · etwa 1 Pfund
Sommerkürbis, dünn geschnitten
2 Tassen · etwa 1 Pfund
frische grüne Bohnen
1 1/2 Tassen · etwa 1/2 Pfund
Wasser
2/3 Tasse
frische Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel
Knoblauch, fein gehackt
1 Zehe
Chilipulver
1/2 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
schwarzer Pfeffer
1 Spritzer
natriumarmes Tomatenmark
1 Dose (6 Unzen)
ungekochte Spaghetti
1 Pfund
Parmesan, gerieben
1/2 Tasse
Basilikumblätter, roh
3 · optional, zum Garnieren
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Vermische die ersten 10 Zutaten (Zwiebeln bis schwarzer Pfeffer) in einem großen Topf. Koche alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze, dann rühre das Tomatenmark unter. Decke den Topf ab und lass alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.
- 3
Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser.
- 4
Verteile die Sauce über den abgetropften, heißen Spaghetti und bestreue sie mit Parmesan.
- 5
Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute
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