Süßkartoffel-Hash mit Ei
Dieser besondere Hash wird aus Süßkartoffeln mit Hähnchenwurst, Zwiebel, Paprika und Knoblauch angebraten. Mit einem gebratenen Spiegelei toppen, fertig ist ein köstliches Frühstück.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Portion
317
Kalorien
17g
Protein
31g
Kohlenhydrate
15g
Fett
5g
Ballaststoffe
10g
Zucker
376mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 3 g · Cholesterin 240 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Süßkartoffeln
2 groß · in Würfel geschnitten, etwa 4 Tassen
Wasser
1 Tasse
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Hähnchenwürste
2
gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
1 klein
Paprika, entkernt und gewürfelt
1
Knoblauch, geschält und fein gehackt
2 Zehen
Pflanzenöl
1 Teelöffel
Eier
4 groß
Anleitung
- 1
Gib die Süßkartoffeln und das Wasser in eine Pfanne und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen.
- 2
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es etwa 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Wasser von den Süßkartoffeln aufgesogen ist.
- 3
Gib Öl, Wurst, Zwiebel, Paprika und Knoblauch zu den Süßkartoffeln in die Pfanne. Etwa 20 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel leicht gebräunt und die Süßkartoffeln weich sind.
- 4
Verteile den Hash auf 4 Teller und stelle die Pfanne zurück auf den Herd.
- 5
Erhitze die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze wieder und gib, sobald sie heiß ist, den restlichen 1 Teelöffel Öl hinzu.
- 6
Gib die Eier nacheinander hinein und brate sie 3 bis 5 Minuten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb anfängt einzudicken, aber noch nicht hart ist. Wende das Ei und brate es noch eine weitere Minute.
- 7
Toppe den Süßkartoffel-Hash mit einem Ei und serviere ihn sofort.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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