Süßkartoffel-Pfannkuchen mit Balsamico-Ahorn-Pilzen
Diese gesunde Variante der Pfannkuchen vereint die köstliche Güte von zerstampften Süßkartoffeln und Vollkorn mit süß-herzhaft geschmorten Pilzen in Ahornsirup und Balsamico-Essig. Perfekt zum Abendessen oder Brunch.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Portion
408
Kalorien
12g
Protein
64g
Kohlenhydrate
13g
Fett
7g
Ballaststoffe
21g
Zucker
483mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 2 g · Cholesterin 53 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Für die Süßkartoffel-Pfannkuchen
Süßkartoffeln oder Yamswurzeln (orangefarbenes Fruchtfleisch)
3 mittelgroß
fettfreie Milch
1 Tasse
Ei, verquirlt
1
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Vollkornmehl
1 Tasse
Backpulver
2 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
Backspray, nach Bedarf
Für die Balsamico-Ahorn-Pilze
Kräuter- und/oder weiße Champignons, geviertelt
1 Pfund
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Ahornsirup
1/3 Tasse
Balsamico-Essig
1 Esslöffel
Anleitung
- 1
Erhitze die Süßkartoffeln in der Mikrowelle, bis sie weich sind, und lass sie abkühlen. Schäle sie und zerstampfe sie mit einem Handrührgerät.
- 2
Gib Milch, Ei und Pflanzenöl zu den Süßkartoffeln und verrühre alles. Siebe die trockenen Zutaten zusammen und gib sie zur Süßkartoffelmischung. Auf niedriger Stufe nur so lange mixen, bis alles vermengt ist.
- 3
Erhitze eine beschichtete Pfanne oder ein Waffeleisen bei mittlerer Hitze und besprühe sie mit Backspray.
- 4
Verwende pro Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig und gib ihn in die heiße Pfanne. Warte, bis der Pfannkuchen Blasen wirft und obenauf leicht trocken aussieht, bevor du ihn wendest.
- 5
Erhitze, während die Pfannkuchen braten, 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer anderen Pfanne (keine beschichtete) bei mittlerer Hitze.
- 6
Gib die geviertelten Pilze hinzu und wende sie im Öl. Lass sie köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis Saft austritt.
- 7
Gib Ahornsirup und Balsamico-Essig in die Pfanne. Lass die Sauce köcheln, bis sie einreduziert und eindickt.
- 8
Zum Servieren 2 oder 3 Pfannkuchen abwechselnd mit den Balsamico-Ahorn-Pilzen stapeln.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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