Pikanter, knackiger Gemüse-Nudel-Salat
Verwende deine Lieblingsnudeln und dein Lieblingsgemüse, um diesen Salat zu einem Familienfavoriten zu machen. Bereite ihn einen Tag im Voraus zu und lass ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/6 des Rezepts (77 g)
57
Kalorien
2g
Protein
12g
Kohlenhydrate
0g
Fett
1g
Ballaststoffe
3g
Zucker
9mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 0 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Nudeln
1/2 Tasse · z. B. Farfalle, Muscheln, Makkaroni usw.
Essig
1/4 Tasse
Zucker
1 Esslöffel
Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1/8 Teelöffel
Gurke
1/2 · geschält, entkernt und grob gehackt
Karotte
1/2 mittelgroß · in dünne Scheiben geschnitten
rote Paprika
1/2 · in Scheiben, alternativ grün oder gelb möglich
Brokkoliröschen
1/2 Tasse · grob gehackt
Zwiebel, grün oder rot
2 Esslöffel · in Scheiben geschnitten
getrocknete Petersilie
1 Esslöffel · wenn verfügbar auch frisch verwendbar
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Koche die Nudeln nach Packungsanleitung, gib aber kein Salz ins Kochwasser.
- 3
Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.
- 4
Vermische in einem kleinen Topf Essig, Zucker, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer.
- 5
Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, aber nicht kochen lassen. Abkühlen lassen.
- 6
Spüle, gieße ab und hacke die restlichen Zutaten. In einem flachen Behälter vermengen.
- 7
Gib die gekochten Nudeln und die Essigmischung dazu. Vorsichtig vermengen.
- 8
Abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 9
Mit Petersilie toppen und kalt servieren.
- 10
Reste innerhalb von 2 Stunden abdecken und kühlen.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Fix it Fresh! Recipe Series Kansas State University Research and Extension
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