Gemüse-Stroganoff
Dieses Stroganoff kombiniert Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Zucchini, rote Paprika und Basilikum mit einer cremigen Soße aus Tomatenmark und Joghurt. Gemischt mit kurzen Nudeln ist dieser Twist auf das klassische Stroganoff eine einfache Mahlzeit und ein echter Publikumsliebling.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 1/4 Tasse pro Portion
360
Kalorien
14g
Protein
66g
Kohlenhydrate
7g
Fett
11g
Ballaststoffe
12g
Zucker
69mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 2 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
mittelgroße Vollkornnudeln
1/2 Pfund · gekocht
Pflanzenöl
1 Esslöffel
rote Zwiebel
1
Knoblauch, fein gehackt
2 Zehen
Karotten, gewürfelt
2
Zucchini, gewürfelt
1 mittelgroß
rote Paprika, gehackt
1
getrockneter Basilikum
1 Esslöffel
14,5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten, ohne Salzzusatz
1 · inklusive der Flüssigkeit
Tomatenmark, ohne Salzzusatz
2 Esslöffel
fettarmer Naturjoghurt
1/2 Tasse · oder leichte oder Schlagsahne
Anleitung
- 1
Um die Nudeln zu kochen, fülle einen Topf zur Hälfte mit Wasser. Bring es bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, gib die Nudeln dazu und koche sie etwa 12 Minuten, bis sie gerade bissfest sind. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.
- 2
Während die Nudeln kochen, bereite das Stroganoff zu: Stelle eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd, und wenn sie heiß ist, gib das Öl dazu. Gib Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Zucchini, Paprika und getrockneten Basilikum dazu und lass alles kochen, bis es weich und goldbraun ist, etwa 20 Minuten.
- 3
Gib die Tomaten dazu und koche alles, bis die Soße zusammenkommt, etwa 20 Minuten.
- 4
Verrühre Joghurt und Tomatenmark in einer Schüssel glatt.
- 5
Schalte die Hitze aus und schiebe das Gemüse in der Pfanne zur Seite. Gib die Joghurt-Tomatenmark-Mischung nach und nach auf die andere Seite der Pfanne und rühre dabei ständig. Stelle die Hitze auf niedrig und koche etwa 5 Minuten, bis alles durchgewärmt ist.
- 6
Gib die gekochten Nudeln dazu und rühre alles unter.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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