AbendessenMittel

Vegetarisches Chili

Name: Vegetarisches Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 groß Zwiebeln, in 0,5-cm-Stücke geschnitten; 1 mittelgroß grüne Paprika, in 0,5-cm-Stücke geschnitten; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Jalapeño-Chilis, gewürfelt; 1 Esslöffel Chilipulver; 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Tasse Koriander, gehackt, geteilt; Salz und Pfeffer; 2 Dosen (je 14,5 Unzen) natriumarme, ganze Tomaten, in 0,5-cm-Stücke geschnitten; 2 mittelgroß Zucchini, in 0,5-cm-Stücke geschnitten; 2 mittelgroß Sommerkürbis, in 0,5-cm-Stücke geschnitten; 1 Dose (15,5 Unzen) natriumarme Kidneybohnen, abgespült

Dieses köstliche Chili, vollgepackt mit Gemüse, Bohnen und Gewürzen, ist schnell genug für ein Abendessen unter der Woche. Toppe es mit Koriander für einen Extra-Geschmackskick.

48 Min.4 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion)

Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/4 des Rezepts

276

Kalorien

12g

Protein

42g

Kohlenhydrate

Fett

15g

Ballaststoffe

17g

Zucker

225mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 0 mg

Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.

Zutaten

Pflanzenöl
2 Esslöffel · oder ein Öl deiner Wahl
Zwiebeln, in 0,5-cm-Stücke geschnitten
2 groß
grüne Paprika, in 0,5-cm-Stücke geschnitten
1 mittelgroß
Knoblauchzehen, gehackt
3
Jalapeño-Chilis, gewürfelt
2
Chilipulver
1 Esslöffel
gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel
Koriander, gehackt, geteilt
1 Tasse
Salz und Pfeffer
nach Geschmack, optional
natriumarme, ganze Tomaten, in 0,5-cm-Stücke geschnitten
2 Dosen (je 14,5 Unzen) · oder 8 mittelgroße frische Tomaten
Zucchini, in 0,5-cm-Stücke geschnitten
2 mittelgroß
Sommerkürbis, in 0,5-cm-Stücke geschnitten
2 mittelgroß
natriumarme Kidneybohnen, abgespült
1 Dose (15,5 Unzen)

Anleitung

1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
2
Gib das Öl in einen großen Topf und dünste Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Jalapeño bei mittelhoher Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten an.
3
Gib Chilipulver, Kreuzkümmel, die Hälfte des gehackten Korianders, Salz und Pfeffer dazu und lass alles unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten kochen.
4
Gib die Tomaten, Zucchini und den Kürbis dazu. Bring die Mischung zum Köcheln.
5
Lass alles 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
6
Gib die Bohnen dazu und lass alles weitere 5 Minuten köcheln.
7
Heiß servieren. Mit dem restlichen Koriander toppen.

Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Veggin’ Out Recipe Book Johnson and Wales University and Rhode Island Department of Health WIC Program

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