Gemüse-Kartoffelpüree-Bowl

Anleitung

1. 1

   Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.

2. 2

   Wasche und schrubbe die Kartoffel mit einer Gemüsebürste. Schneide sie in 5 cm große Stücke und gib sie in einen kleinen Topf. Bedecke die gewürfelten Kartoffeln mit kaltem Wasser. Stelle den Topf auf den Herd und stelle die Hitze auf hoch. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze und lass es köcheln. Koche die Kartoffelstücke, bis sie gabelweich, aber nicht zerfallen sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Nimm sie vom Herd und gieße das Wasser ab. Stelle die Kartoffeln noch etwa 30 Sekunden zurück auf den Herd, damit das restliche Wasser verdunstet und sie trocken sind.

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   Während die Kartoffeln kochen, röste die Kichererbsen und den Brokkoli in der Heißluftfritteuse. Vermenge die Kichererbsen mit 1 Esslöffel Olivenöl und dem Currypulver, verteile sie gleichmäßig auf einem Backblech und gib sie 10 Minuten bei 200 °C in die Heißluftfritteuse, bis sie knusprig sind. Vermenge den Brokkoli mit 1 Esslöffel Olivenöl und dem Paprikapulver und röste ihn ebenfalls 10 Minuten bei 200 °C. Das kannst du gleichzeitig machen, wenn in deiner Heißluftfritteuse Platz für beides ist.

4. 4

   Nimm die Kartoffeln vom Herd und gib griechischen Joghurt, Olivenöl und Knoblauchgranulat dazu. Zerstampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einem stabilen Schneebesen. Rühre nicht zu viel, sonst wird das Püree klebrig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

5. 5

   Während alles röstet, bereite den Gurken-Tomaten-Salat zu. Würfle 1/2 einer großen Gurke und 1 große Tomate. Vermische beides in einer Schüssel.

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   Gib zum Servieren zuerst das Kartoffelpüree in die Schüssel, dann die gerösteten Kichererbsen, den Brokkoli und den Gurken-Tomaten-Salat obendrauf. Nach Belieben garnieren und genießen!