Μαυρομάτικα Φασόλια: Θερμίδες, Διατροφικά Στοιχεία και Οφέλη για την Υγεία (2026)

Τα μαυρομάτικα φασόλια περιέχουν 200 θερμίδες ανά 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα (172 γρ), προσφέροντας 13.3 γρ πρωτεΐνης και 11.2 γρ φυτικών ινών. Είναι γνωστά για τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τους, περίπου 33, και περιέχουν 358 mcg φολικού οξέος, καθιστώντας τα μια θρεπτική επιλογή.

Αυτή η σελίδα εξερευνά το διατροφικό προφίλ των μαυρομάτικων φασολιών, συμπεριλαμβανομένου του αριθμού θερμίδων, της κατανομής μακροθρεπτικών συστατικών και των οφελών για την υγεία. Επιπλέον, αναλύει την επίδρασή τους στο σάκχαρο του αίματος και πώς συγκρίνονται με άλλα όσπρια.

Διατροφικά Στοιχεία Μαυρομάτικων Φασολιών (Ανά Μερίδα και Ανά 100 γρ)

Ο παρακάτω πίνακας διατροφικών στοιχείων παρέχει λεπτομερείς πληροφορίες για τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών των μαυρομάτικων φασολιών ανά 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα.

Οι τιμές αφορούν 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα (172 γρ).

Θρεπτικό Συστατικό	Ανά Μερίδα	Ανά 100 γρ	% Ημερήσια Αξία (ανά μερίδα)
Θερμίδες	200	116	10%
Πρωτεΐνη	13.3 γρ	7.7 γρ	27%
Υδατάνθρακες	35.8 γρ	20.8 γρ	13%
Φυτικές Ίνες	11.2 γρ	6.5 γρ	40%
Ζάχαρη	5.7 γρ	3.3 γρ	-
Λίπος	0.9 γρ	0.5 γρ	1%
Βιταμίνη C	0.7 mg	0.4 mg	1%
Κάλιο	478 mg	278 mg	10%
Σίδηρος	4.32 mg	2.51 mg	24%
Φολικό Οξύ	358 mcg	208 mcg	89%

Περίπου το 70% των θερμίδων από τα μαυρομάτικα φασόλια προέρχονται από υδατάνθρακες, το 26% από πρωτεΐνη και το 4% από λίπος.

Μαυρομάτικα Φασόλια και Υγειονομικοί Στόχοι

Αυτή η ενότητα αναλύει πώς τα μαυρομάτικα φασόλια αξιολογούνται σε σχέση με κοινούς διατροφικούς στόχους, αναδεικνύοντας την καταλληλότητά τους για διάφορους υγειονομικούς σκοπούς.

Στόχος	Αξιολόγηση	Γιατί
Απώλεια βάρους	Μέτρια	200 θερμίδες ανά μερίδα με 11.2 γρ φυτικών ινών για αίσθηση κορεσμού
Σάκχαρο αίματος / διαβήτης	Καλή	Γλυκαιμικό φορτίο περίπου 8 ανά μερίδα
Ανοσία	Μέτρια	Παρέχει 0.7 mg βιταμίνης C (1% ΗΑ)
Πέψη	Εξαιρετική	11.2 γρ φυτικών ινών ανά μερίδα υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία
Υγεία καρδιάς	Εξαιρετική	Κάλιο (478 mg) και φυτικές ίνες, πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
Αυξημένη μυϊκή μάζα	Καλή	Υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13.3 γρ) από τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα

Μαυρομάτικα Φασόλια και Σάκχαρο Αίματος

Γλυκαιμικός δείκτης: 33. Γλυκαιμικό φορτίο: 8 ανά μερίδα.

Τα μαυρομάτικα φασόλια έχουν γλυκαιμικό δείκτη περίπου 33 και γλυκαιμικό φορτίο γύρω από 8 ανά μερίδα, επομένως έχουν μέτρια επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Οι φυτικές ίνες και το νερό επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης, και η συνδυασμένη κατανάλωση με πρωτεΐνη ή λίπος σταθεροποιεί την αντίδραση.

Σύγκριση Μαυρομάτικων Φασολιών με Άλλα Όσπρια

Ο παρακάτω πίνακας σύγκρισης δείχνει πώς τα μαυρομάτικα φασόλια συγκρίνονται με άλλα όσπρια όσον αφορά τη διατροφική τους αξία.

Όσπριο (ανά 100 γρ)	Θερμίδες	Πρωτεΐνη (γρ)	Φυτικές Ίνες (γρ)	Υδατάνθρακες (γρ)
Μαυρομάτικα Φασόλια	116	7.7	6.5	20.8
Φασόλια Πίντο	143	9.0	9.0	26.2
Ρεβίθια	164	8.9	7.6	27.4
Φακές	116	9.0	7.9	20.1

Μύθοι για τα Μαυρομάτικα Φασόλια, Διευκρινισμένοι

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι αληθινά φασόλια, παραπλανητικό. Είναι μια ποικιλία από φασόλια (cowpea), όχι από κήπο.

Τα μαυρομάτικα φασόλια έχουν λίγη διατροφική αξία, ψευδές. Ένα φλιτζάνι είναι πλούσιο σε φολικό οξύ και φυτικές ίνες.

Πώς να Καταγράφετε τα Μαυρομάτικα Φασόλια

Τα όσπρια διπλασιάζονται ή τριπλασιάζονται σε βάρος καθώς μαγειρεύονται, επομένως ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα μαυρομάτικα φασόλια διαφέρει πολύ από τα ξηρά, και οι κονσέρβες προσθέτουν νάτριο. Το Nutrola αναγνωρίζει τρόφιμα από φωτογραφία, barcode ή φωνητική καταχώρηση και επιστρέφει θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά, ώστε να μπορείτε να καταγράφετε τα μαυρομάτικα φασόλια με ακρίβεια αντί να κάνετε εκτιμήσεις. Το Nutrola είναι διαθέσιμο από 2.50 € το μήνα και δεν εμφανίζει διαφημίσεις σε καμία κατηγορία.

Για σχετικές αναφορές, δείτε καλύτερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης κατάταξη, πρωτεΐνη ανά 100 θερμίδες κατάταξη, και πλήρεις πηγές πρωτεΐνης κατάταξη.

Πηγές

Οι διατροφικές τιμές προέρχονται από τη βάση δεδομένων USDA FoodData Central, εμφανίζονται ανά μερίδα και ανά 100 γρ, στρογγυλοποιημένες. Οι ποσοστιαίες Ημερήσιες Αξίες χρησιμοποιούν τις αμερικανικές αναφορές για μια διατροφή 2.000 θερμίδων. Ο γλυκαιμικός δείκτης και το φορτίο προέρχονται από δημοσιευμένα διεθνή πίνακες και ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία, την ωριμότητα και τη μέθοδο μαγειρέματος. Αυτή η πληροφορία είναι εκπαιδευτική και όχι ιατρική συμβουλή.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Πόσες θερμίδες έχει 1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια;

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα μαυρομάτικα φασόλια περιέχει 200 θερμίδες, καθιστώντας το μια μέτρια επιλογή θερμίδων που μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Είναι τα μαυρομάτικα φασόλια καλά για απώλεια βάρους;

Τα μαυρομάτικα φασόλια μπορούν να είναι ευεργετικά για την απώλεια βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες (11.2 γρ ανά φλιτζάνι), που προάγει την αίσθηση κορεσμού και μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξης.

Μπορούν οι διαβητικοί να φάνε μαυρομάτικα φασόλια;

Με γλυκαιμικό δείκτη περίπου 33, τα μαυρομάτικα φασόλια είναι κατάλληλα για άτομα με διαβήτη, καθώς έχουν χαμηλή επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πόσο φολικό οξύ περιέχουν τα μαυρομάτικα φασόλια;

Τα μαυρομάτικα φασόλια παρέχουν 358 mcg φολικού οξέος ανά φλιτζάνι, το οποίο είναι σημαντικό για τη σύνθεση του DNA και τη συνολική κυτταρική λειτουργία.

Είναι τα μαυρομάτικα φασόλια υψηλά σε ζάχαρη;

Τα μαυρομάτικα φασόλια περιέχουν 5.7 γρ ζάχαρης ανά φλιτζάνι, που είναι σχετικά χαμηλό σε σύγκριση με πολλές άλλες τροφές, καθιστώντας τα καλή επιλογή για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη ζάχαρης.

Είναι τα μαυρομάτικα φασόλια φασόλια ή μπιζέλια;

Τα μαυρομάτικα φασόλια κατατάσσονται ως όσπρια, συγκεκριμένα μια ποικιλία από σπόρους, αντί για αληθινά μπιζέλια, κάτι που τα διακρίνει σε γαστρονομικό και διατροφικό πλαίσιο.

Κύρια Σημεία

• Τα μαυρομάτικα φασόλια προσφέρουν 200 θερμίδες ανά φλιτζάνι μαγειρεμένα.
• Παρέχουν 13.3 γρ πρωτεΐνης και 11.2 γρ φυτικών ινών.
• Ο γλυκαιμικός δείκτης των μαυρομάτικων φασολιών είναι περίπου 33.
• Κάθε μερίδα περιέχει 358 mcg φολικού οξέος.
• Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, 5.7 γρ ανά φλιτζάνι.
• Τα μαυρομάτικα φασόλια κατατάσσονται ως όσπρια, όχι αληθινά μπιζέλια.