ΔείπνοΜέτριο

Apple Corn Chili

Name: Apple Corn Chili
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons olive oil; 8 ounces boneless, skinless chicken breast; 1 medium onion; 2 cloves garlic; 1 3/4 cups canned yellow corn; 2 red apples, such as Braeburn, Empire, or Fuji; 1/2 tablespoon ground cumin; 1/8 teaspoon cayenne pepper; 1 can can (15 oz) black beans; 4 1/2 ounces can diced green chiles; 2 teaspoons chicken bouillon; 2 cups water; 1/4 cup sour cream; 1/4 cup fresh, chopped cilantro

This quick-fixing chili, with a base of sautéed, puréed red apples and yellow corn, is so thick and flavorful that you'd never know it's low in fat and sodium. We feature it with chicken, but it can be made vegetarian by omitting the chicken and bouillon and substituting water or vegetable stock.

45 min4 μερίδες

Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα)

Οι τιμές είναι ανά μερίδα · Μέγεθος Μερίδας: 1 serving

384

Θερμίδες

21g

Πρωτεΐνη

51g

Υδατάνθρακες

12g

Λίπος

12g

Φυτικές ίνες

17g

Ζάχαρη

336mg

Νάτριο

Κορεσμένα λιπαρά 3 g · Χοληστερόλη 43 mg

Οι δακτύλιοι δείχνουν μία μερίδα ως ποσοστό μιας ημέρας αναφοράς 2.000 θερμίδων. Στην εφαρμογή Nutrola γεμίζουν με βάση τους δικούς σου στόχους.

Συστατικά

olive oil
2 tablespoons · divided
boneless, skinless chicken breast
8 ounces · cut to 1/2" cubes
onion
1 medium · chopped
garlic
2 cloves · minced
canned yellow corn
1 3/4 cups · 15.2 ounce can, no-salt-added, drained
red apples, such as Braeburn, Empire, or Fuji
2 · chopped, skin on
ground cumin
1/2 tablespoon
cayenne pepper
1/8 teaspoon · if desired
can (15 oz) black beans
1 can · low sodium, drained and rinsed
can diced green chiles
4 1/2 ounces · drained
chicken bouillon
2 teaspoons · low sodium
water
2 cups
sour cream
1/4 cup · reduced-fat
fresh, chopped cilantro
1/4 cup · if desired

Οδηγίες

1
In a stockpot, heat 1 tbsp. olive oil; add chicken and brown (about 5 minutes). Remove chicken from pan.
2
Heat remaining olive oil in same pot; add onions and garlic and sauté until soft.
3
Add corn and sauté until golden brown. Add apple, cumin, and cayenne pepper (if desired); cook about 3-4 minutes. Let cool about 5 minutes.
4
Set aside about 1 cup of mixture. Purée remainder in food processor or blender, adding a portion of water, if needed, and return to pot.
5
Add browned chicken, black beans, chiles, bouillon, and water. Bring to boil and simmer about 15 minutes. Chicken should be cooked to 165 ºF.
6
To serve, ladle soup in bowls and top with non-puréed portion of apple corn mixture.

Πηγή: USDA MyPlate Kitchen · Produce For Better Health Foundation

Μέρος της εφαρμογής παρακολούθησης διατροφής που υποστηρίζεται από AI του Nutrola — κάθε συνταγή έχει επαληθευμένα μακροθρεπτικά στοιχεία ώστε να μπορείτε να την καταγράψετε με ένα πάτημα.

Παρακολουθήστε Κάθε Γεύμα με το Nutrola

Καταγράψτε αυτή τη συνταγή σε δευτερόλεπτα με σάρωση φωτογραφιών που υποστηρίζεται από AI. Αποκτήστε ακριβή μακροθρεπτικά στοιχεία για όλα όσα τρώτε.