ΜεσημεριανόΜέτριο

Apple, Fennel & Chicken Salad with Couscous

Name: Apple, Fennel & Chicken Salad with Couscous
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 ounces boneless chicken breast; 3 tablespoons olive oil; 1 cup whole wheat couscous; 2 medium red apples; 1 tablespoon lemon juice; 1 fennel bulb; 1 tablespoon balsamic vinegar; 1 tablespoon sugar; 1/4 teaspoon salt; 1/8 teaspoon ground black pepper; 3 1/2 cups fresh baby spinach; 1/8 cup walnuts

A refreshing, crunchy, sweet-savory salad featuring a play of fresh chopped apples, fennel and chicken breast blended with whole wheat couscous and spinach, then topped with lemon balsamic vinaigrette.

30 min4 μερίδες

Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα)

Οι τιμές είναι ανά μερίδα · Μέγεθος Μερίδας: 1 serving

435

Θερμίδες

24g

Πρωτεΐνη

49g

Υδατάνθρακες

16g

Λίπος

Φυτικές ίνες

18g

Ζάχαρη

237mg

Νάτριο

Κορεσμένα λιπαρά 2 g · Χοληστερόλη 56 mg

Οι δακτύλιοι δείχνουν μία μερίδα ως ποσοστό μιας ημέρας αναφοράς 2.000 θερμίδων. Στην εφαρμογή Nutrola γεμίζουν με βάση τους δικούς σου στόχους.

Συστατικά

boneless chicken breast
12 ounces · 2-3 breasts
olive oil
3 tablespoons · divided
whole wheat couscous
1 cup
red apples
2 medium
lemon juice
1 tablespoon · divided
fennel bulb
1
balsamic vinegar
1 tablespoon
sugar
1 tablespoon
salt
1/4 teaspoon
ground black pepper
1/8 teaspoon
fresh baby spinach
3 1/2 cups
walnuts
1/8 cup · chopped, may use pecans or almonds

Οδηγίες

1
Slice chicken breasts crosswise into 1/2 inch strips.
2
Heat 1 tablespoon olive oil in large skillet over medium heat.
3
Add chicken, cook 8-10 minutes until done, stirring occasionally, remove from heat.
4
While chicken is sautéing, cook couscous according to package directions, let cool.
5
Core and chop apples, place in large bowl; toss with 1 tablespoon lemon juice.
6
Chop fennel bulb (discarding stem and fronds) and add to bowl.
7
In a small bowl, whisk remaining oil and lemon juice with balsamic vinegar, sugar, salt, and pepper.
8
Add chicken, couscous, spinach, and nuts to bowl with apples and fennel.
9
Drizzle with dressing, toss to coat, and serve.
10
Can be made several hours ahead and refrigerated.

Πηγή: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

Μέρος της εφαρμογής παρακολούθησης διατροφής που υποστηρίζεται από AI του Nutrola — κάθε συνταγή έχει επαληθευμένα μακροθρεπτικά στοιχεία ώστε να μπορείτε να την καταγράψετε με ένα πάτημα.

Παρακολουθήστε Κάθε Γεύμα με το Nutrola

Καταγράψτε αυτή τη συνταγή σε δευτερόλεπτα με σάρωση φωτογραφιών που υποστηρίζεται από AI. Αποκτήστε ακριβή μακροθρεπτικά στοιχεία για όλα όσα τρώτε.