ΜεσημεριανόΜέτριο

Black Bean and Couscous Salad

Name: Black Bean and Couscous Salad
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 cup chicken broth, low-sodium; 1/2 cup couscous, uncooked; 1 1/2 teaspoons apple cider vinegar; 1/2 teaspoon ground cumin; fresh lime juice; 1 can (15 ounce) black beans, low-sodium; 1/2 medium onion, minced; 1/2 medium red or green pepper, minced; 1 cup frozen corn, thawed; fresh cilantro

This simple recipe is perfect for dinner tonight and a packed lunch tomorrow. It's full of colorful veggies and is filling and tasty.

20 min8 μερίδες

Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα)

Οι τιμές είναι ανά μερίδα · Μέγεθος Μερίδας: 1/2 cup

104

Θερμίδες

Πρωτεΐνη

20g

Υδατάνθρακες

Λίπος

Φυτικές ίνες

Ζάχαρη

83mg

Νάτριο

Κορεσμένα λιπαρά 0 g · Χοληστερόλη 0 mg

Οι δακτύλιοι δείχνουν μία μερίδα ως ποσοστό μιας ημέρας αναφοράς 2.000 θερμίδων. Στην εφαρμογή Nutrola γεμίζουν με βάση τους δικούς σου στόχους.

Συστατικά

chicken broth, low-sodium
1/2 cup · or low-sodium vegetable broth
couscous, uncooked
1/2 cup
apple cider vinegar
1 1/2 teaspoons
ground cumin
1/2 teaspoon
fresh lime juice
1 tablespoon, optional
black beans, low-sodium
1 can (15 ounce) · drained and rinsed
onion, minced
1/2 medium
red or green pepper, minced
1/2 medium · minced
frozen corn, thawed
1 cup · or fresh, or low-sodium canned
fresh cilantro
2 tablespoons chopped, optional

Οδηγίες

1
Wash hands with soap and water.
2
Before starting to prepare the recipe: Wash red or green pepper and cilantro (if using).
3
Wash and juice the lime into a small bowl (if using).
4
Drain and rinse the black beans and corn (if using canned corn).
5
Collect, mince, and measure all ingredients.
6
Bring broth to a boil in a small pot, and stir in couscous.
7
Cover the pot, and remove it from the heat. Let stand for 5 minutes.
8
In a large bowl, whisk together oil, vinegar, cumin, and lime juice (if using).
9
Add beans, onion, red or green pepper, and corn to the vinegar and oil mixture, and toss.
10
Fluff the couscous well with a fork, breaking up any chunks. Add to beans and vegetables, and mix well.
11
Taste. Add salt and black pepper if desired.
12
Add cilantro (if using) and serve.
13
Refrigerate leftovers within 2 hours. Eat within 3 to 5 days.

Πηγή: USDA MyPlate Kitchen · Eating Smart, Being Active Colorado State University

Μέρος της εφαρμογής παρακολούθησης διατροφής που υποστηρίζεται από AI του Nutrola — κάθε συνταγή έχει επαληθευμένα μακροθρεπτικά στοιχεία ώστε να μπορείτε να την καταγράψετε με ένα πάτημα.

Παρακολουθήστε Κάθε Γεύμα με το Nutrola

Καταγράψτε αυτή τη συνταγή σε δευτερόλεπτα με σάρωση φωτογραφιών που υποστηρίζεται από AI. Αποκτήστε ακριβή μακροθρεπτικά στοιχεία για όλα όσα τρώτε.