ΜεσημεριανόΜέτριο

Black-Eyed Pea and Collard Greens Soup

Name: Black-Eyed Pea and Collard Greens Soup
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cups collard greens, stems removed and chopped; 4 cups no-salt added black-eyed peas; 1 tablespoon vegetable oil; 1 medium onion; 1/8 teaspoon garlic powder; 1/4 pound deli ham; 1 can low-sodium broth; salt and pepper to taste; 2 teaspoons apple cider vinegar

This hearty and delicious soup will make a great meal on a cold night. Serve with some whole wheat bread and a salad for an easy weekday dinner.

40 min6 μερίδες

Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα)

Οι τιμές είναι ανά μερίδα · Μέγεθος Μερίδας: 1 cup

218

Θερμίδες

15g

Πρωτεΐνη

31g

Υδατάνθρακες

Λίπος

Φυτικές ίνες

Ζάχαρη

228mg

Νάτριο

Κορεσμένα λιπαρά 1 g · Χοληστερόλη 8 mg

Οι δακτύλιοι δείχνουν μία μερίδα ως ποσοστό μιας ημέρας αναφοράς 2.000 θερμίδων. Στην εφαρμογή Nutrola γεμίζουν με βάση τους δικούς σου στόχους.

Συστατικά

collard greens, stems removed and chopped
3 cups · about 1/2 pound
no-salt added black-eyed peas
4 cups · or 2 cans -15 ounce each
vegetable oil
1 tablespoon · or cooking oil of choice
onion
1 medium · chopped
garlic powder
1/8 teaspoon
deli ham
1/4 pound · sliced
low-sodium broth
1 can · 14.5 ounce - chicken or vegetable
salt and pepper to taste
optional
apple cider vinegar
2 teaspoons

Οδηγίες

1
Wash hands with soap and water.
2
Wash the collard greens.*
3
Drain and rinse the black-eyed peas.
4
Collect, chop, dice, and measure all ingredients before starting to prepare the recipe.
5
Place oil, onion, garlic, and ham in a large pot with a lid over medium heat. Stir occasionally until onion is clear, about 3 to 5 minutes.
6
Add collard greens and broth to the pot.
7
Cover and simmer for about 20 minutes until the collard greens are tender.
8
Place half of the black-eyed peas in a small bowl, and mash with a fork. Stir the mashed and whole peas into the soup. Simmer for another 5 minutes.
9
Taste, and add a small amount of salt and black pepper if desired.
10
Stir in vinegar just before serving.
11
Refrigerate leftovers within 2 hours. Eat within 3 to 5 days.

Πηγή: USDA MyPlate Kitchen · Eating Smart, Being Active Colorado State University Extension

Μέρος της εφαρμογής παρακολούθησης διατροφής που υποστηρίζεται από AI του Nutrola — κάθε συνταγή έχει επαληθευμένα μακροθρεπτικά στοιχεία ώστε να μπορείτε να την καταγράψετε με ένα πάτημα.

Παρακολουθήστε Κάθε Γεύμα με το Nutrola

Καταγράψτε αυτή τη συνταγή σε δευτερόλεπτα με σάρωση φωτογραφιών που υποστηρίζεται από AI. Αποκτήστε ακριβή μακροθρεπτικά στοιχεία για όλα όσα τρώτε.