ΔείπνοΕύκολο

Cumin Lime Shrimp over Creamy Cauliflower Risotto

Name: Cumin Lime Shrimp over Creamy Cauliflower Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tablespoons olive oil, divided; 8 medium shrimp, peeled, deveined and tails removed; 1 teaspoon cumin; 1 fresh lime, zested and juiced; 1/4 teaspoon salt; 1 package (8-10 ounces) frozen “riced” cauliflower; 1/2 cup white onion, finely chopped; 1 clove garlic, minced; 1 ripe, fresh avocado, halved, pitted, peeled and diced

Short on time? This better-for-you creamy cauliflower risotto makes for a quick and tasty dinner. Heart healthy avocado gives the dish its smooth, indulgent texture instead of traditional dairy-based ingredients.

35 min2 μερίδες

Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα)

Οι τιμές είναι ανά μερίδα · Μέγεθος Μερίδας: 1 1/4 cup cauliflower risotto and 4 shrimp

317

Θερμίδες

Πρωτεΐνη

20g

Υδατάνθρακες

26g

Λίπος

10g

Φυτικές ίνες

Ζάχαρη

352mg

Νάτριο

Κορεσμένα λιπαρά 4 g · Χοληστερόλη 24 mg

Οι δακτύλιοι δείχνουν μία μερίδα ως ποσοστό μιας ημέρας αναφοράς 2.000 θερμίδων. Στην εφαρμογή Nutrola γεμίζουν με βάση τους δικούς σου στόχους.

Συστατικά

olive oil, divided
2 tablespoons
shrimp, peeled, deveined and tails removed
8 medium
cumin
1 teaspoon
fresh lime, zested and juiced
1
salt
1/4 teaspoon
frozen “riced” cauliflower
1 package (8-10 ounces)
white onion, finely chopped
1/2 cup
garlic, minced
1 clove
ripe, fresh avocado, halved, pitted, peeled and diced
1

Οδηγίες

1
Wash hands with soap and water.
2
Microwave frozen “riced” cauliflower according to package directions, usually about 5-6 minutes; set aside.
3
Heat 1 Tbsp. olive oil in a medium nonstick pan over medium heat. Add the shrimp and cook 2 to 3 minutes per side until light pink and opaque. Place shrimp in a small bowl and season with cumin, lime zest, and salt.
4
Add remaining oil into the pan. Add onion and cook, stirring occasionally, until onion is soft, about 2 minutes. Add garlic and avocado and cook for one minute, until heated through.
5
Transfer avocado onion mixture into a blender or food processor and add lime juice. Cover and blend until smooth, stirring mixture with a spatula if needed.
6
Transfer heated “riced” cauliflower into the pan and top with pureed avocado onion mixture. Cook over medium heat, stirring gently until cauliflower has a beautiful green color.
7
Divide into two bowls and top with cooked shrimp.

Πηγή: USDA MyPlate Kitchen · Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Μέρος της εφαρμογής παρακολούθησης διατροφής που υποστηρίζεται από AI του Nutrola — κάθε συνταγή έχει επαληθευμένα μακροθρεπτικά στοιχεία ώστε να μπορείτε να την καταγράψετε με ένα πάτημα.

Παρακολουθήστε Κάθε Γεύμα με το Nutrola

Καταγράψτε αυτή τη συνταγή σε δευτερόλεπτα με σάρωση φωτογραφιών που υποστηρίζεται από AI. Αποκτήστε ακριβή μακροθρεπτικά στοιχεία για όλα όσα τρώτε.