ΔείπνοΜέτριο

Curried Quinoa and Cauliflower

Name: Curried Quinoa and Cauliflower
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cup quinoa, rinsed; 2 tablespoons olive oil; 4 teaspoons curry powder; 1/2 teaspoon cumin; 1 cup vegetable broth, low-sodium; 2 garlic cloves, chopped; 1 head cauliflower, trimmed and cut into small florets; 1 cup frozen peas; 1/3 cup plain yogurt, low fat; 1/2 cup cashews, roasted without salt; 1/4 cup cilantro, fresh, chopped; 2 tablespoons green onion (scallion), chopped; 2 tablespoons lime juice; salt

This flavorful dish has protein, vegetables, dairy, and lots of herbs and spices.

45 min4 μερίδες

Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα)

Οι τιμές είναι ανά μερίδα · Μέγεθος Μερίδας: 1/4 of recipe (about 1 1/2 cups)

382

Θερμίδες

14g

Πρωτεΐνη

45g

Υδατάνθρακες

18g

Λίπος

10g

Φυτικές ίνες

Ζάχαρη

130mg

Νάτριο

Κορεσμένα λιπαρά 3 g · Χοληστερόλη 1 mg

Οι δακτύλιοι δείχνουν μία μερίδα ως ποσοστό μιας ημέρας αναφοράς 2.000 θερμίδων. Στην εφαρμογή Nutrola γεμίζουν με βάση τους δικούς σου στόχους.

Συστατικά

quinoa, rinsed
1 cup
olive oil
2 tablespoons · or cooking oil of choice
curry powder
4 teaspoons
cumin
1/2 teaspoon
vegetable broth, low-sodium
1 cup
garlic cloves, chopped
2
cauliflower, trimmed and cut into small florets
1 head · about 1 1/2 pounds
frozen peas
1 cup
plain yogurt, low fat
1/3 cup
cashews, roasted without salt
1/2 cup
cilantro, fresh, chopped
1/4 cup
green onion (scallion), chopped
2 tablespoons
lime juice
2 tablespoons
salt
pinch, optional

Οδηγίες

1
Wash hands with soap and water.
2
Cook quinoa until just tender, according to package directions.
3
Heat oil in saucepan over medium-high heat. Add curry powder and cumin, and cook, about 30 seconds, or until fragrant.
4
Stir in broth and chopped garlic. Bring to a boil.
5
Add cauliflower, cover, and return to a boil. Reduce heat to medium and simmer 3 minutes.
6
Add frozen peas and cook until cauliflower is just tender, stirring occasionally. Remove from heat.
7
Stir in 2 tablespoons broth from cauliflower mixture into yogurt in small bowl.
8
Add yogurt mixture to cauliflower. Fold in quinoa, cashews, and cilantro.
9
Sprinkle with green onion and top with a little fresh lime juice.

Πηγή: USDA MyPlate Kitchen · USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP)

Μέρος της εφαρμογής παρακολούθησης διατροφής που υποστηρίζεται από AI του Nutrola — κάθε συνταγή έχει επαληθευμένα μακροθρεπτικά στοιχεία ώστε να μπορείτε να την καταγράψετε με ένα πάτημα.

Παρακολουθήστε Κάθε Γεύμα με το Nutrola

Καταγράψτε αυτή τη συνταγή σε δευτερόλεπτα με σάρωση φωτογραφιών που υποστηρίζεται από AI. Αποκτήστε ακριβή μακροθρεπτικά στοιχεία για όλα όσα τρώτε.