ΔείπνοΜέτριο

Vegetarian Chili

Name: Vegetarian Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons vegetable oil; 2 large onions, cut into 1/4-inch pieces; 1 medium green bell pepper, cut into 1/4-inch pieces; 3 garlic cloves, chopped; 2 jalapeno chilis, diced; 1 tablespoon chili powder; 1 tablespoon ground cumin; 1 cup cilantro, chopped, divided; salt and pepper; 2 cans (14.5 ounces each) low-sodium whole tomatoes, cut into 1/4-inch pieces; 2 medium zucchini, cut into 1/4-inch pieces; 2 medium summer squash, cut in to 1/4-inch pieces; 1 can (15.5 ounces) low-sodium kidney beans, rinsed

This delicious chili packed full of veggies, beans, and spices is fast enough for a weeknight dinner. Top with cilantro for a boost of flavor.

48 min4 μερίδες

Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα)

Οι τιμές είναι ανά μερίδα · Μέγεθος Μερίδας: 1/4 of recipe

276

Θερμίδες

12g

Πρωτεΐνη

42g

Υδατάνθρακες

Λίπος

15g

Φυτικές ίνες

17g

Ζάχαρη

225mg

Νάτριο

Κορεσμένα λιπαρά 1 g · Χοληστερόλη 0 mg

Οι δακτύλιοι δείχνουν μία μερίδα ως ποσοστό μιας ημέρας αναφοράς 2.000 θερμίδων. Στην εφαρμογή Nutrola γεμίζουν με βάση τους δικούς σου στόχους.

Συστατικά

vegetable oil
2 tablespoons · or cooking oil of choice
onions, cut into 1/4-inch pieces
2 large
green bell pepper, cut into 1/4-inch pieces
1 medium
garlic cloves, chopped
3
jalapeno chilis, diced
2
chili powder
1 tablespoon
ground cumin
1 tablespoon
cilantro, chopped, divided
1 cup
salt and pepper
to taste, optional
low-sodium whole tomatoes, cut into 1/4-inch pieces
2 cans (14.5 ounces each) · or 8 medium fresh tomatoes
zucchini, cut into 1/4-inch pieces
2 medium
summer squash, cut in to 1/4-inch pieces
2 medium
low-sodium kidney beans, rinsed
1 can (15.5 ounces)

Οδηγίες

1
Wash hands with soap and water.
2
Add oil to a large pot and sauté onions, bell pepper, garlic, and jalapeno over medium-high heat for about 5 minutes, stirring often.
3
Add chili powder, cumin, half of the chopped cilantro, salt, and pepper, and continue cooking for another 3 minutes, stirring occasionally.
4
Add the tomatoes, zucchini, and squash. Bring mixture to a simmer.
5
Simmer for 15 minutes, stirring occasionally.
6
Add beans, and continue to simmer for another 5 minutes.
7
Serve the mixture hot. Put remaining cilantro on top.

Πηγή: USDA MyPlate Kitchen · Veggin’ Out Recipe Book Johnson and Wales University and Rhode Island Department of Health WIC Program

Μέρος της εφαρμογής παρακολούθησης διατροφής που υποστηρίζεται από AI του Nutrola — κάθε συνταγή έχει επαληθευμένα μακροθρεπτικά στοιχεία ώστε να μπορείτε να την καταγράψετε με ένα πάτημα.

Παρακολουθήστε Κάθε Γεύμα με το Nutrola

Καταγράψτε αυτή τη συνταγή σε δευτερόλεπτα με σάρωση φωτογραφιών που υποστηρίζεται από AI. Αποκτήστε ακριβή μακροθρεπτικά στοιχεία για όλα όσα τρώτε.