ΜεσημεριανόΜέτριο

Vegetarian Matzo Ball Soup

Name: Vegetarian Matzo Ball Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eggs, lightly beaten; 2 tablespoons olive oil; 1/8 cup low-sodium vegetable broth; 1/2 cup unsalted matzo meal; 1 tablespoon fresh dill; salt; 6 cups low-sodium vegetable broth; 4 medium carrots, cut into 1/4-inch slices; 2 medium onions, coarsely chopped; 1 1/2 cups medium parsnips, sliced; 3 tablespoons fresh dill; salt and pepper

This savory, vegetable matzo ball soup is a delicious and quick meal on a cold evening.

1 h 10 min6 μερίδες

Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα)

Οι τιμές είναι ανά μερίδα · Μέγεθος Μερίδας: 2 cooked matzo balls with 1 cup soup, 1/6 of recipe

170

Θερμίδες

Πρωτεΐνη

25g

Υδατάνθρακες

Λίπος

Φυτικές ίνες

Ζάχαρη

172mg

Νάτριο

Κορεσμένα λιπαρά 1 g · Χοληστερόλη 69 mg

Οι δακτύλιοι δείχνουν μία μερίδα ως ποσοστό μιας ημέρας αναφοράς 2.000 θερμίδων. Στην εφαρμογή Nutrola γεμίζουν με βάση τους δικούς σου στόχους.

Συστατικά

eggs, lightly beaten
2
olive oil
2 tablespoons · or cooking oil of choice
low-sodium vegetable broth
1/8 cup
unsalted matzo meal
1/2 cup
fresh dill
1 tablespoon
salt
1/2 teaspoon, optional
low-sodium vegetable broth
6 cups
carrots, cut into 1/4-inch slices
4 medium
onions, coarsely chopped
2 medium
medium parsnips, sliced
1 1/2 cups
fresh dill
3 tablespoons
salt and pepper
to taste, optional

Οδηγίες

1
Stir together eggs, oil, and vegetable stock in a small bowl. Add matzo meal, dill, and salt. Stir until evenly combined. Cover and refrigerate 15 minutes to 8 hours.
2
Bring large pot of water to a boil; add a dash of salt. Using oiled hands, form dough into 12 1-inch balls.
3
Drop the balls one at a time into the boiling water. Reduce heat and simmer for 30 minutes.
4
While matzo balls are simmering, make soup by adding all broth ingredients and bringing to a boil.
5
Reduce heat and simmer for 20 minutes.
6
To serve, spoon 2 cooked matzo balls into a bowl and ladle 1 cup of soup over them.

Πηγή: USDA MyPlate Kitchen · Boston University Sargent Choice Nutrition Center

Μέρος της εφαρμογής παρακολούθησης διατροφής που υποστηρίζεται από AI του Nutrola — κάθε συνταγή έχει επαληθευμένα μακροθρεπτικά στοιχεία ώστε να μπορείτε να την καταγράψετε με ένα πάτημα.

Παρακολουθήστε Κάθε Γεύμα με το Nutrola

Καταγράψτε αυτή τη συνταγή σε δευτερόλεπτα με σάρωση φωτογραφιών που υποστηρίζεται από AI. Αποκτήστε ακριβή μακροθρεπτικά στοιχεία για όλα όσα τρώτε.