Pan de masa madre: Calorías, datos nutricionales y beneficios para la salud (2026)
Una rebanada de pan de masa madre tiene 145 calorías, 1.2 g de fibra y 0 mg de vitamina C. Datos completos de nutrición del pan de masa madre por porción y por 100 g, según el objetivo, con datos sobre azúcar en sangre y comparaciones.
El pan de masa madre contiene 145 calorías por rebanada (50 g), con 5.8 g de proteína y 1.2 g de fibra. Su índice glucémico es de aproximadamente 53, lo que indica una respuesta glucémica más baja en comparación con muchos otros panes.
Esta página ofrece información detallada sobre la nutrición del pan de masa madre, incluyendo su contenido calórico, desglose de macronutrientes y beneficios para la salud. El pan de masa madre es notable por su proceso de fermentación, que puede contribuir a su perfil nutricional único.
Datos nutricionales del pan de masa madre (por porción y por 100 g)
La siguiente tabla detalla los datos nutricionales del pan de masa madre por rebanada (50 g) y por 100 g, destacando los nutrientes clave y sus valores.
Los valores son para 1 rebanada (50 g).
| Nutriente | Por Porción | Por 100 g | % Valor Diario (por porción) |
|---|---|---|---|
| Calorías | 145 | 289 | 7% |
| Proteína | 5.8 g | 11.7 g | 12% |
| Carbohidratos | 28.1 g | 56.3 g | 10% |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 4% |
| Azúcar | 2.1 g | 4.2 g | - |
| Grasa | 1.1 g | 2.1 g | 1% |
| Vitamina C | 0.0 mg | 0.0 mg | 0% |
| Potasio | 50 mg | 100 mg | 1% |
| Sodio | 284 mg | 567 mg | 12% |
| Folato | 60 mcg | 120 mcg | 15% |
| Hierro | 1.70 mg | 3.40 mg | 9% |
Aproximadamente el 77% de las calorías del pan de masa madre provienen de carbohidratos, el 16% de proteínas y el 6% de grasas.
Pan de masa madre según el objetivo de salud
Aquí evaluamos cómo se clasifica el pan de masa madre para objetivos dietéticos comunes, proporcionando información sobre su idoneidad para diversas necesidades nutricionales.
| Objetivo | Calificación | Por qué |
|---|---|---|
| Pérdida de peso | Regular | 145 calorías por porción |
| Azúcar en sangre / diabetes | Regular | Carga glucémica de aproximadamente 14 por porción |
| Inmunidad | Regular | No es una fuente notable de nutrientes inmunitarios; los panes enriquecidos y de grano entero añaden algunas vitaminas B y hierro (60 mcg de folato por porción) |
| Digestión | Regular | 1.2 g de fibra por porción apoya la regularidad |
| Salud del corazón | Regular | Refinado y una fuente significativa de sodio (284 mg por porción); las versiones de grano entero son mejores |
| Aumento de masa muscular | Regular | Proteína modesta (5.8 g) por sí sola; combina el pan con huevos, frijoles o carne |
Pan de masa madre y azúcar en sangre
Índice glucémico: 53. Carga glucémica: 14 por porción.
El pan de masa madre tiene un índice glucémico de aproximadamente 53 y una carga glucémica de alrededor de 14 por porción, por lo que el tamaño de la porción es más importante para el azúcar en sangre. La fibra y el agua ralentizan la absorción de azúcar, y combinarlo con proteínas o grasas estabiliza la respuesta.
Comparación del pan de masa madre con otros panes y productos horneados
La tabla de comparación a continuación ilustra cómo se compara el pan de masa madre con otros tipos de pan y productos horneados en términos de nutrición y beneficios para la salud.
| Pan (por 100 g) | Calorías | Proteína (g) | Fibra (g) | Carbohidratos (g) |
|---|---|---|---|---|
| Pan de masa madre | 289 | 11.7 | 2.4 | 56.3 |
| Pan blanco | 266 | 9.0 | 2.7 | 49.0 |
| Pan de centeno | 259 | 8.5 | 5.8 | 48.3 |
| Pan integral | 254 | 12.3 | 6.0 | 43.1 |
Mitos sobre el pan de masa madre, aclarados
El pan de masa madre es sin gluten, Falso. El pan de masa madre hecho de trigo aún contiene gluten, aunque la larga fermentación puede facilitar la digestión para algunas personas.
El pan de masa madre no tiene ninguna ventaja real para la salud, Engañoso. Su fermentación reduce la respuesta glucémica en comparación con el pan blanco regular y puede mejorar la disponibilidad de minerales.
Cómo registrar el pan de masa madre
Las porciones de pan son fáciles de subestimar; una rebanada delgada, una rebanada gruesa, un bollo o un bagel pueden diferir en calorías de dos a tres veces, así que registra el trozo real en lugar de un "trozo" genérico. Nutrola identifica alimentos a partir de una foto, código de barras o entrada por voz y devuelve calorías y macros, para que puedas registrar el pan de masa madre con precisión en lugar de estimar. Nutrola está disponible desde 2.50 € al mes y no muestra anuncios en ningún nivel.
Para referencias relacionadas, consulta calorías en cada tipo de pan por rebanada y bollo, mejores fuentes de carbohidratos clasificadas, y calorías en cada arroz y grano por taza cocida.
Fuentes
Los valores nutricionales provienen de la base de datos USDA FoodData Central, mostrados por porción y por 100 g, redondeados. Los porcentajes de valores diarios utilizan ingestas de referencia de EE. UU. para una dieta de 2,000 calorías. El índice y la carga glucémica provienen de tablas internacionales publicadas y varían según la variedad, madurez y método de cocción. Esto es educativo y no constituye asesoramiento médico.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuántas calorías hay en una rebanada de pan de masa madre?
Una rebanada de pan de masa madre contiene 145 calorías. Esto lo convierte en una opción de calorías moderadas en comparación con otros tipos de pan.
¿Es bueno el pan de masa madre para perder peso?
El pan de masa madre puede ser beneficioso para la pérdida de peso debido a su índice glucémico más bajo y su mayor contenido de fibra, lo que puede ayudar a la saciedad.
¿Pueden las personas con diabetes comer pan de masa madre?
Las personas con diabetes pueden comer pan de masa madre, pero es importante controlar las porciones debido a su contenido de carbohidratos. Su índice glucémico de 53 es más bajo que el de muchos otros panes.
¿Cuánta fibra hay en el pan de masa madre?
El pan de masa madre contiene 1.2 g de fibra por rebanada (50 g), lo que contribuye a la salud digestiva y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
¿Es alto en azúcar el pan de masa madre?
El pan de masa madre tiene 2.1 g de azúcar por rebanada (50 g), lo que es relativamente bajo en comparación con muchos panes comerciales.
¿Es más saludable el pan de masa madre que el pan regular?
El pan de masa madre a menudo se considera más saludable que el pan regular debido a su proceso de fermentación, que puede mejorar la absorción de nutrientes y reducir el contenido de gluten.
Conclusiones Clave
- El pan de masa madre tiene 145 calorías por rebanada (50 g).
- Cada rebanada contiene 5.8 g de proteína.
- Proporciona 1.2 g de fibra por rebanada.
- El pan de masa madre tiene un índice glucémico de aproximadamente 53.
- Cada rebanada contiene 284 mg de sodio.
- El pan de masa madre tiene menos azúcar en comparación con muchos otros panes.
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