Calorías de la Cebada: Desglose Nutricional Completo
Una taza de cebada perlada cocida tiene aproximadamente 193 calorías. Consulta el desglose nutricional completo por tamaño de porción con preguntas frecuentes de expertos.
La cebada es un cereal antiguo apreciado por su textura masticable y sabor a nuez. La cebada perlada es una excelente fuente de fibra dietética, particularmente betaglucano, y también proporciona manganeso, selenio, cobre y vitaminas del grupo B. Aquí tienes un desglose completo de la nutrición de la cebada por tamaño de porción.
Calorías por tamaño de porción:
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos | Fibra | Proteína | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1/2 taza cocida | ~78 g | 97 kcal | 22.2 g | 3 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 1 taza cocida | ~157 g | 193 kcal | 44.3 g | 6 g | 3.5 g | 0.7 g |
| 1/4 taza seca | ~50 g | 176 kcal | 38.8 g | 7.8 g | 5 g | 0.6 g |
| 100 g cocida | 100 g | 123 kcal | 28.2 g | 3.8 g | 2.3 g | 0.4 g |
La cebada se destaca entre los cereales por su contenido excepcionalmente alto de fibra soluble. Una taza de cebada perlada cocida proporciona aproximadamente 6 gramos de fibra, gran parte de la cual es betaglucano, la misma fibra soluble saludable para el corazón que se encuentra en la avena.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la diferencia entre la cebada perlada y la cebada descascarillada?
La cebada perlada ha tenido su cáscara exterior y capa de salvado eliminadas mediante pulido, lo que reduce el tiempo de cocción y le da una textura más suave. La cebada descascarillada retiene el salvado y tiene más fibra (aproximadamente 14 g por taza cocida frente a 6 g de la perlada) y es ligeramente más nutritiva en general. Sin embargo, la cebada descascarillada tarda significativamente más en cocinarse, a menudo hasta una hora.
¿Qué es la fibra betaglucano y por qué la cebada es una buena fuente?
El betaglucano es una fibra soluble que forma una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo, lo que ayuda a ralentizar la absorción de azúcar y colesterol. La cebada es una de las fuentes naturales más ricas en betaglucano, con aproximadamente 2.5 a 3 gramos por taza cocida de cebada perlada. La FDA ha aprobado una declaración de salud que vincula el consumo de betaglucano de la cebada con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.
¿La cebada es libre de gluten?
No, la cebada contiene gluten y no es segura para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. La cebada contiene una proteína de gluten llamada hordeína que desencadena la misma respuesta inmune que el gluten del trigo. Las personas que necesitan evitar el gluten deben elegir alternativas como el arroz, la quinoa o el trigo sarraceno.
¿Cómo se compara la cebada con el arroz nutricionalmente?
La cebada tiene una ventaja nutricional notable sobre el arroz blanco en contenido de fibra. Una taza de cebada perlada cocida tiene aproximadamente 6 gramos de fibra comparado con menos de 1 gramo en una taza de arroz blanco. La cebada también tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que produce un aumento más gradual del azúcar en sangre después de comer.
¿Puede la cebada ayudar a reducir el colesterol?
Sí, la investigación muestra consistentemente que la fibra betaglucano de la cebada puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo). Los estudios indican que consumir 3 gramos de betaglucano diarios de cebada o avena puede reducir el colesterol LDL entre un 5 y un 10 por ciento. Incluir cebada regularmente en sopas, guisos o como guarnición es una forma práctica de alcanzar esta cantidad.
¿Cuál es la diferencia entre la cebada perlada y la cebada descascarillada?
¿Qué es la fibra betaglucano y por qué la cebada es una buena fuente?
¿La cebada es libre de gluten?
¿Cómo se compara la cebada con el arroz nutricionalmente?
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