Calorías del Mijo: Desglose Nutricional Completo
Una taza de mijo cocido tiene aproximadamente 207 calorías. Consulta el desglose nutricional completo por tamaño de porción con preguntas frecuentes de expertos.
El mijo es un cereal antiguo naturalmente libre de gluten, ampliamente cultivado en África y Asia, valorado por su sabor suave y sus versátiles propiedades de cocción. Una taza de mijo cocido proporciona aproximadamente 207 calorías junto con 6.1 gramos de proteína, 2.3 gramos de fibra y 1.7 gramos de grasa. También es una excelente fuente de magnesio, fósforo y manganeso.
Calorías por tamaño de porción:
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos | Fibra | Proteína | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1/2 taza cocido | 87 g | 104 kcal | 21 g | 1.2 g | 3.1 g | 0.9 g |
| 1 taza cocido | 174 g | 207 kcal | 41 g | 2.3 g | 6.1 g | 1.7 g |
| 1/4 taza seco | 50 g | 189 kcal | 36 g | 4.3 g | 5.5 g | 2.1 g |
| 100 g cocido | 100 g | 119 kcal | 24 g | 1.3 g | 3.5 g | 1.0 g |
El mijo tiene un sabor agradablemente suave y ligeramente dulce que funciona bien tanto en preparaciones saladas como dulces. Cuando se cocina con más agua, se vuelve suave y cremoso como una papilla, mientras que con menos agua produce una textura esponjosa similar a un pilaf. Como grano entero libre de gluten, el mijo es un alimento básico importante para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten que quieren variedad más allá del arroz y el maíz.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Es el mijo libre de gluten?
Sí, el mijo es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción de cereal segura para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. Pertenece a la familia de las gramíneas y no está botánicamente relacionado con el trigo, la cebada y el centeno. Sin embargo, si tienes enfermedad celíaca, busca mijo etiquetado como certificado sin gluten para asegurar que no fue contaminado de forma cruzada durante el procesamiento.
¿Cómo se compara el mijo con la quinoa?
El mijo y la quinoa son similares en calorías, con el mijo proporcionando 207 calorías por taza cocida frente a las 222 calorías de la quinoa. La quinoa tiene más proteína con 8.1 gramos comparados con los 6.1 gramos del mijo y es una proteína completa, mientras que al mijo le falta el aminoácido lisina. Ambos cereales son libres de gluten, pero el mijo tiende a ser más económico y tiene un sabor más suave que funciona bien en una gama más amplia de platos.
¿Cómo se compara el mijo con el arroz?
El mijo y el arroz blanco tienen calorías comparables por taza cocida — 207 para el mijo y 205 para el arroz blanco — pero el mijo ofrece más proteína, fibra y micronutrientes. El mijo contiene aproximadamente 6.1 gramos de proteína frente a los 4.3 gramos del arroz y proporciona significativamente más magnesio y fósforo. Al igual que el arroz integral, el mijo es un grano entero, pero se cocina más rápido y tiene una textura más ligera y esponjosa.
¿Cuáles son los principales beneficios nutricionales del mijo?
El mijo es particularmente rico en magnesio, proporcionando aproximadamente el 19% del valor diario por taza cocida, lo que apoya la función muscular, la regulación del azúcar en sangre y la salud ósea. También es una excelente fuente de fósforo y manganeso, ambos importantes para la estructura ósea y el metabolismo energético. Además, el mijo contiene compuestos antioxidantes incluyendo ácidos fenólicos y flavonoides que pueden ayudar a reducir la inflamación.
¿Cómo se cocina el mijo?
Para cocinar mijo, usa una proporción de 1 taza de mijo seco por 2 tazas de agua, lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina tapado durante 15-20 minutos hasta que el agua se absorba. Para una consistencia más cremosa tipo papilla, aumenta el agua a 3 tazas y revuelve ocasionalmente durante la cocción. Tostar el mijo seco en una sartén durante 3-4 minutos antes de añadir el agua realza su sabor a nuez y ayuda a mantener los granos separados.
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