ブロッコリーのカロリー、栄養成分、健康効果 (2026)
1カップのブロッコリーには31カロリー、2.4gの食物繊維、81.2mgのビタミンCが含まれています。目標別の栄養成分や血糖値に関するデータを含む、ブロッコリーの栄養成分の詳細。
ブロッコリーは、刻んだ状態で1カップ（91g）あたり31カロリーを含み、2.6gのタンパク質、6gの炭水化物、2.4gの食物繊維を提供します。ビタミンCが豊富で、81.2mgを含み、これは1日の推奨摂取量の90%に相当します。また、グリセミック指数は約15と低めです。
このページでは、ブロッコリーの栄養プロフィール、健康効果、一般的な食事目標への影響について概説します。刻んだ状態での栄養成分や100gあたりのデータ、他の野菜との比較も含まれています。
ブロッコリーの栄養成分（1食分および100gあたり）
栄養成分表では、ブロッコリーに含まれる主要な栄養素を示し、低カロリーでビタミンCが豊富であることを強調しています。
値は刻んだ状態での1カップ（91g）に基づいています。
| 栄養素 | 1食分 | 100gあたり | 1食分の%日常摂取量 |
|---|---|---|---|
| カロリー | 31 | 34 | 2% |
| タンパク質 | 2.6g | 2.8g | 5% |
| 炭水化物 | 6.0g | 6.6g | 2% |
| 食物繊維 | 2.4g | 2.6g | 8% |
| 糖分 | 1.5g | 1.7g | - |
| 脂肪 | 0.3g | 0.4g | 0% |
| ビタミンC | 81.2mg | 89.2mg | 90% |
| カリウム | 288mg | 316mg | 6% |
| ビタミンK | 92.5mcg | 101.6mcg | 77% |
| 葉酸 | 57mcg | 63mcg | 14% |
ブロッコリーのカロリーの約65%は炭水化物から、27%はタンパク質から、8%は脂肪から来ています。
健康目標別のブロッコリー
目標別の評価セクションでは、ブロッコリーが体重管理や血糖値の管理など、さまざまな食事目標にどのように適しているかを評価します。
| 目標 | 評価 | 理由 |
|---|---|---|
| 体重管理 | 優秀 | 1食分あたり31カロリー、満腹感を促す2.4gの食物繊維 |
| 血糖値 / 糖尿病 | 優秀 | 1食分あたりのグリセミック負荷は約2 |
| 免疫力 | 優秀 | 81.2mgのビタミンC（90% DV）を提供 |
| 消化 | 普通 | 1食分あたりの2.4gの食物繊維が規則正しい排便をサポート |
| 心臓の健康 | 良好 | カリウム（288mg）と食物繊維が豊富で、ナトリウムは非常に低い |
| 筋肉増加 | 普通 | タンパク質が低め（2.6g）で、ビタミンが豊富な選択肢として最適 |
ブロッコリーと血糖値
グリセミック指数：15。グリセミック負荷：1食分あたり2。
ブロッコリーのグリセミック指数は約15、1食分あたりのグリセミック負荷は約2であり、血糖値に与える影響は控えめです。食物繊維と水分が糖の吸収を遅らせ、タンパク質や脂肪と組み合わせることで反応を安定させます。
ブロッコリーと他の野菜の比較
比較表では、栄養成分や健康効果においてブロッコリーが他の野菜とどのように比較されるかを示しています。
| 野菜（100gあたり） | カロリー | 糖分（g） | 食物繊維（g） | ビタミンC（mg） |
|---|---|---|---|---|
| ブロッコリー | 34 | 1.7 | 2.6 | 89.2 |
| カリフラワー | 25 | 1.9 | 2.0 | 48.2 |
| ケール | 49 | 2.3 | 3.6 | 120.0 |
| ブリュッセルスプラウト | 43 | 2.2 | 3.8 | 85.0 |
ブロッコリーに関する誤解
ブロッコリーを茹でると栄養素が全て残る、誤解です。 茹でると水溶性のビタミンCが流出します。蒸したり焼いたりする方が栄養素をより多く保持できます。
冷凍ブロッコリーは栄養価が低い、誤解です。 冷凍ブロッコリーはブランチングされてすぐに冷凍されるため、ほとんどの栄養素が保持されます。
ブロッコリーの追跡方法
野菜の分量や調理方法によって数値が変わるため、同じブロッコリーでも皿に盛ると見た目が大きく異なることがあります。Nutrolaは写真、バーコード、音声入力から食品を特定し、カロリーやマクロを返すので、ブロッコリーを正確に記録できます。Nutrolaは月額€2.50から利用でき、全てのプランで広告は表示されません。
関連情報として、栄養密度でランク付けされた野菜、タンパク質が豊富な野菜のランキング、低炭水化物のケト野菜のランキングをご覧ください。
出典
栄養価はUSDA FoodData Centralデータベースからのもので、1食分および100gあたりで表示されています。パーセント日常摂取量は2,000カロリーの食事に基づく米国の基準を使用しています。グリセミック指数と負荷は公表された国際表からのもので、品種、熟度、調理方法によって異なります。これは教育目的であり、医療アドバイスではありません。
よくある質問（FAQ）
1カップのブロッコリーには何カロリー含まれていますか？
刻んだブロッコリー1カップ（91g）には31カロリーが含まれており、低カロリーの野菜として最適です。
ブロッコリーはダイエットに良いですか？
ブロッコリーは低カロリーで食物繊維が豊富（2.4g）なため、ダイエットに有益です。
糖尿病の人はブロッコリーを食べられますか？
糖尿病の人は、ブロッコリーを食べることができます。グリセミック指数が約15と低いため、血糖値の管理に役立ちます。
ブロッコリーにはどれくらいのビタミンCが含まれていますか？
ブロッコリーは1カップあたり81.2mgのビタミンCを提供し、これは1日の推奨摂取量の90%をサポートします。
ブロッコリーは糖分が多いですか？
ブロッコリーには1カップあたり1.5gの糖分が含まれており、比較的低いため、糖分を気にする方にも適しています。
ブロッコリーは生で食べる方が良いですか、それとも調理した方が良いですか？
生のブロッコリーと調理したブロッコリーの両方に健康効果がありますが、調理することで特定の栄養素の利用可能性が高まる一方で、一部のビタミンCが減少することがあります。
重要なポイント
- ブロッコリーは刻んだ状態で1カップ（91g）あたり31カロリーです。
- 1食分あたり2.4gの食物繊維を提供します。
- ブロッコリーには81.2mgのビタミンCが含まれ、これは1日の推奨摂取量の90%です。
- ブロッコリーのグリセミック指数は約15です。
- 1カップあたり1.5gの糖分を含み、低糖です。
- ブロッコリーは生でも調理しても楽しめる多用途な野菜です。