カリフラワー：カロリー、栄養成分、健康効果 (2026)
カリフラワー1カップ（107g）には27カロリー、2.1gの食物繊維、51.6mgのビタミンCが含まれています。目標別のカリフラワーの栄養成分、血糖値に関するデータや比較情報を詳しくご紹介します。
カリフラワー1カップ（107g）には27カロリー、2.1gのタンパク質、2.1gの食物繊維、51.6mgのビタミンCが含まれており、これは1日の推奨摂取量の57%に相当します。また、グリセミック指数は約15と低く、さまざまな食事ニーズに適した選択肢です。
このページでは、カリフラワーの栄養プロファイルを詳しく解説し、1カップ（107g）および100gあたりの健康効果に焦点を当てます。一般的な健康目標への影響、グリセミック指数、他の野菜との比較についても探ります。
カリフラワーの栄養成分（1食分および100gあたり）
以下の栄養成分表では、カリフラワーに含まれる主要な栄養素を示し、カロリーや必須ビタミンを強調しています。
値は1カップ（107g）あたりのものです。
| 栄養素 | 1食分 | 100gあたり | 1食分の%日常摂取量 |
|---|---|---|---|
| カロリー | 27 | 25 | 1% |
| タンパク質 | 2.1g | 1.9g | 4% |
| 炭水化物 | 5.3g | 5.0g | 2% |
| 食物繊維 | 2.1g | 2.0g | 8% |
| 糖分 | 2.0g | 1.9g | - |
| 脂肪 | 0.3g | 0.3g | 0% |
| ビタミンC | 51.6mg | 48.2mg | 57% |
| カリウム | 320mg | 299mg | 7% |
| 葉酸 | 61mcg | 57mcg | 15% |
カリフラワーのカロリーの約66%は炭水化物から、26%はタンパク質、8%は脂肪から来ています。
健康目標別のカリフラワー
目標別評価セクションでは、カリフラワーが特定の食事目標（体重管理や血糖コントロールなど）にどのように貢献するかを評価します。
| 目標 | 評価 | 理由 |
|---|---|---|
| 減量 | 優秀 | 1食分あたり27カロリー、2.1gの食物繊維で満腹感を促進 |
| 血糖値 / 糖尿病 | 優秀 | 1食分あたりのグリセミック負荷は約1 |
| 免疫力 | 優秀 | 51.6mgのビタミンC（57% DV）を提供 |
| 消化 | 普通 | 1食分あたり2.1gの食物繊維が腸の健康をサポート |
| 心臓の健康 | 良好 | カリウム（320mg）と食物繊維が豊富で、ナトリウムは非常に低い |
| 筋肉増加 | 普通 | タンパク質が少ない（2.1g）ため、ビタミンが豊富な選択肢として最適 |
カリフラワーと血糖値
グリセミック指数：15。グリセミック負荷：1（1食分あたり）。
カリフラワーのグリセミック指数は約15で、1食分あたりのグリセミック負荷は約1ですので、血糖値に対する影響は穏やかです。食物繊維と水分が糖の吸収を遅らせ、タンパク質や脂肪と組み合わせることで反応が安定します。
カリフラワーの他の野菜との比較
比較表では、カリフラワーを他の野菜と並べて、その栄養的な利点や違いを示します。
| 野菜（100gあたり） | カロリー | 糖分（g） | 食物繊維（g） | ビタミンC（mg） |
|---|---|---|---|---|
| カリフラワー | 25 | 1.9 | 2.0 | 48.2 |
| ブロッコリー | 34 | 1.7 | 2.6 | 89.2 |
| キャベツ | 25 | 3.2 | 2.5 | 36.6 |
| ブリュッセルスプラウト | 43 | 2.2 | 3.8 | 85.0 |
カリフラワーに関する神話
カリフラワーは白いから栄養がない、というのは誤りです。 カリフラワーは1カップあたり約48mgのビタミンCと食物繊維が豊富です。
カリフラワーライスはご飯と同じ味がする、というのは誤解です。 低炭水化物の代替品としては良いですが、独特の風味と柔らかい食感があります。
カリフラワーの追跡方法
野菜のポーションや調理方法によって数値は変わるため、同じカリフラワーでも皿に盛ると見た目が大きく異なることがあります。Nutrolaは写真、バーコード、音声入力から食材を特定し、カロリーやマクロを返すため、カリフラワーを正確に記録できます。Nutrolaは月額€2.50から利用でき、すべてのプランで広告は表示されません。
関連情報として、栄養密度でランク付けされた野菜、タンパク質が最も多い野菜のランク付け、低炭水化物のケト野菜のランク付けをご覧ください。
出典
栄養価はUSDA FoodData Centralデータベースからのもので、1食分および100gあたりに示されています。パーセント日常摂取量は2,000カロリーの食事に対する米国の基準を使用しています。グリセミック指数と負荷は公表された国際表からのもので、品種、熟度、調理方法によって異なります。これは教育的な情報であり、医療的なアドバイスではありません。
よくある質問（FAQ）
カリフラワー1カップには何カロリー含まれていますか？
刻んだカリフラワー1カップ（107g）には27カロリーが含まれており、低カロリーの食材として選ばれます。
カリフラワーは減量に良いですか？
カリフラワーは低カロリーで食物繊維が豊富なため、減量に役立ちます。1食分あたり2.1gの食物繊維が満腹感を促します。
糖尿病の人はカリフラワーを食べられますか？
はい、糖尿病の人はカリフラワーを食べることができます。グリセミック指数は約15、グリセミック負荷は約1と低いためです。
カリフラワーにはどれくらいのビタミンCが含まれていますか？
カリフラワーは1カップあたり51.6mgのビタミンCを提供し、これは1日の推奨摂取量の57%に相当します。免疫機能や肌の健康をサポートします。
カリフラワーは糖分が多いですか？
カリフラワーは低糖分で、1カップあたりわずか2gの糖分を含んでおり、低糖ダイエットに適しています。
カリフラワーは良い低炭水化物の代替品ですか？
はい、カリフラワーは1カップあたりわずか5.3gの炭水化物を含んでおり、低炭水化物やケトダイエットで人気の選択肢です。
重要なポイント
- カリフラワー1カップ（107g）には27カロリーが含まれています。
- 2.1gのタンパク質と2.1gの食物繊維が含まれています。
- ビタミンCの含有量は1食分あたり51.6mg、つまり1日の推奨摂取量の57%です。
- カリフラワーのグリセミック指数は約15と低いです。
- 1カップあたり320mgのカリウムを提供します。
- カリフラワーは低糖分で、1食分あたりわずか2gです。