Cucumber Blueberry Salad
昼食普通

Cucumber Blueberry Salad

A quick, simple and refreshing salad featuring fresh blueberries and crisp cucumber chunks with feta cheese, arugula, and a lime vinaigrette.

20 min4 人前

栄養成分（1食あたり）

1食あたりの値 · 1食分の量: 1 serving

232

カロリー

8g

タンパク質

27g

炭水化物

11g

脂質

4g

食物繊維

8g

糖類

424mg

ナトリウム

飽和脂肪酸 3 g · コレステロール 8 mg

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材料

  • Vinaigrette

  • extra virgin olive oil

    1 1/2 tablespoons

  • white balsamic (or other) vinegar

    2 tablespoons

  • lime juice, freshly squeezed or bottled

    1 tablespoon

  • sugar

    1 teaspoon

  • salt

    1/4 teaspoon

  • pepper

    1/8 teaspoon

  • Salad

  • fresh blueberries

    1 cup

  • greenhouse-grown cucumber, cut into small chunks

    1 medium

  • fresh arugula

    4 cups

  • red onion, thinly sliced

    1/4 medium

  • crumbled reduced-fat Feta cheese

    1/4 cup

  • coarsely chopped walnuts

    2 tablespoons · toasted optional

  • whole grain bread

    4 slices

作り方

  1. 1

    In a small bowl whisk together vinaigrette ingredients.

  2. 2

    In a large bowl mix together all salad ingredients, except bread.

  3. 3

    When ready to serve, add vinaigrette to salad and toss.

  4. 4

    Toast bread, then cut into four pieces.

出典: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

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