Хлеб на закваске: калории, питательные вещества и польза для здоровья (2026)

В одном ломтике хлеба на закваске (50 г) содержится 145 калорий, 5.8 г белка и 1.2 г клетчатки. Гликемический индекс составляет около 53, что указывает на более низкую гликемическую реакцию по сравнению со многими другими хлебами.

На этой странице представлена подробная информация о питательных веществах хлеба на закваске, включая содержание калорий, макронутриентов и пользу для здоровья. Хлеб на закваске примечателен своим процессом ферментации, который может способствовать его уникальному питательному профилю.

Питательные вещества хлеба на закваске (на порцию и на 100 г)

В следующей таблице представлены данные о питательных веществах хлеба на закваске на ломтик (50 г) и на 100 г, с акцентом на ключевые нутриенты и их значения.

Значения указаны для 1 ломтика (50 г).

Нутриент	На порцию	На 100 г	% Суточной нормы (на порцию)
Калории	145	289	7%
Белок	5.8 г	11.7 г	12%
Углеводы	28.1 г	56.3 г	10%
Клетчатка	1.2 г	2.4 г	4%
Сахар	2.1 г	4.2 г	-
Жир	1.1 г	2.1 г	1%
Витамин C	0.0 мг	0.0 мг	0%
Калий	50 мг	100 мг	1%
Натрий	284 мг	567 мг	12%
Фолат	60 мкг	120 мкг	15%
Железо	1.70 мг	3.40 мг	9%

Около 77% калорий в хлебе на закваске поступает из углеводов, 16% из белков и 6% из жиров.

Хлеб на закваске по целям здоровья

Здесь мы оцениваем, как хлеб на закваске соответствует распространенным диетическим целям, предоставляя информацию о его пригодности для различных питательных нужд.

Цель	Оценка	Почему
Похудение	Умеренно	145 калорий на порцию
Уровень сахара в крови / диабет	Умеренно	Гликемическая нагрузка около 14 на порцию
Иммунитет	Умеренно	Не является заметным источником питательных веществ для иммунной системы; обогащенные и цельнозерновые хлеба добавляют некоторые витамины группы B и железо (60 мкг фолата на порцию)
Пищеварение	Умеренно	1.2 г клетчатки на порцию поддерживает регулярность
Здоровье сердца	Умеренно	Обработанный и значительный источник натрия (284 мг на порцию); цельнозерновые версии лучше
Набор мышечной массы	Умеренно	Умеренное содержание белка (5.8 г) само по себе; сочетайте хлеб с яйцами, бобами или мясом

Хлеб на закваске и уровень сахара в крови

Гликемический индекс: 53. Гликемическая нагрузка: 14 на порцию.

Хлеб на закваске имеет гликемический индекс около 53 и гликемическую нагрузку около 14 на порцию, поэтому размер порции имеет большее значение для уровня сахара в крови. Клетчатка и вода замедляют всасывание сахара, а сочетание с белками или жирами стабилизирует реакцию.

Сравнение хлеба на закваске с другими хлебами и выпечкой

Таблица сравнения ниже иллюстрирует, как хлеб на закваске соотносится с другими видами хлеба и выпечки по питательным веществам и пользе для здоровья.

Хлеб (на 100 г)	Калории	Белок (г)	Клетчатка (г)	Углеводы (г)
Хлеб на закваске	289	11.7	2.4	56.3
Белый хлеб	266	9.0	2.7	49.0
Ржаной хлеб	259	8.5	5.8	48.3
Цельнозерновой хлеб	254	12.3	6.0	43.1

Мифы о хлебе на закваске, развенчанные

Хлеб на закваске безглютеновый, Ложь. Хлеб на закваске из пшеницы все еще содержит глютен, хотя длительная ферментация может облегчить его усвоение некоторыми людьми.

У хлеба на закваске нет реальных преимуществ для здоровья, Заблуждение. Его ферментация снижает гликемическую реакцию по сравнению с обычным белым хлебом и может улучшить усвоение минералов.

Как отслеживать хлеб на закваске

Порции хлеба легко недооценить: тонкий ломтик, толстый ломтик, булочка или бублик могут отличаться в калориях в два-три раза, поэтому записывайте фактический кусок, а не общее "ломтик". Nutrola распознает продукты по фотографии, штрих-коду или голосовому вводу и возвращает калории и макронутриенты, чтобы вы могли точно учитывать хлеб на закваске, а не делать приблизительные оценки. Nutrola доступен от 2.50 евро в месяц и не показывает рекламу на любом тарифе.

Для получения дополнительных сведений смотрите калории в каждом типе хлеба на ломтик и булочку, лучшие источники углеводов в рейтинге и калории в каждом виде риса и злаков на чашку вареного.

Источники

Питательные значения взяты из базы данных USDA FoodData Central, указаны на порцию и на 100 г, округлены. Процентные значения суточной нормы основаны на американских референсных нормах для рациона в 2000 калорий. Гликемический индекс и нагрузка взяты из опубликованных международных таблиц и могут варьироваться в зависимости от сорта, зрелости и способа приготовления. Это образовательная информация и не является медицинским советом.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Сколько калорий в ломтике хлеба на закваске?

В одном ломтике хлеба на закваске содержится 145 калорий. Это делает его умеренно калорийным вариантом по сравнению с другими видами хлеба.

Полезен ли хлеб на закваске для похудения?

Хлеб на закваске может быть полезен для похудения благодаря более низкому гликемическому индексу и более высокому содержанию клетчатки, что может способствовать насыщению.

Могут ли диабетики есть хлеб на закваске?

Люди с диабетом могут есть хлеб на закваске, но важно контролировать порции из-за его углеводного содержания. Его гликемический индекс 53 ниже, чем у многих других хлебов.

Сколько клетчатки в хлебе на закваске?

В хлебе на закваске содержится 1.2 г клетчатки на ломтик (50 г), что способствует здоровью пищеварительной системы и может помочь регулировать уровень сахара в крови.

Высок ли сахар в хлебе на закваске?

В хлебе на закваске содержится 2.1 г сахара на ломтик (50 г), что относительно низко по сравнению со многими коммерческими хлебами.

Является ли хлеб на закваске более полезным, чем обычный хлеб?

Хлеб на закваске часто считается более полезным, чем обычный хлеб, благодаря своему процессу ферментации, который может улучшить усвоение питательных веществ и снизить содержание глютена.

Основные выводы

• Хлеб на закваске содержит 145 калорий на ломтик (50 г).
• Каждый ломтик содержит 5.8 г белка.
• Он обеспечивает 1.2 г клетчатки на ломтик.
• Гликемический индекс хлеба на закваске составляет около 53.
• Каждый ломтик содержит 284 мг натрия.
• Хлеб на закваске содержит меньше сахара по сравнению со многими другими хлебами.